Trial Life ！

継続しております、インドカレーブーム。

今回は、マイルドなカレーを作ろう！と、チキンティッカマカニに決定★
しかし、ティッカではなく、手羽で代用。

先ず、手羽をヨーグルト、レッドチリ、生姜、にんにくで漬け込んで、火が通らない程度にパリっと焼いておく。

材料①
ホールトマト　１缶
水　２カップ
カルダモン　ホール　２粒
クローブ　ホール　２個
シナモンスティック　１本
メース　３枚分

今回はダイス状のホールトマトを１缶全て、お鍋に投入、そしてスパイス達を入れ、火にかけ香りを付ける。
その後、スパイスを取り除き（好きな人は入れたままでもOK？かな）ミキサーにかける。

材料②
カシューナッツ　１カップ
水　２００cc

ミキサーに投入し、カシューナッツペーストを作る。
１～２分ミキサーにかけるとマイルドになるそうです。

材料③
ガラムマサラ　小さじ２
パプリカ
カスリメティ（フェネグリーク）　　（入手出来なかったので使用せず）
塩　小さじ２
はちみつ　大さじ４－６
バター　小さじ１
油　大さじ３
ニンニク・生姜　小さじ１

作り方は、お鍋を熱し油を入れ、ニンニク生姜を香り立つまで炒めます。
その後、材料②カシューナッツペーストを入れ、弱火で５分程焦がさないように炒めます。
その内、油分と分離し始めたのを合図に、材料③のスパイスを入れる。
それらを炒めた後に、材料①のトマトペーストを入れる。
１０分弱弱火で炒め混ぜ合わせた後、はみつ、バターを入れ、更に１０分煮込む。焦げないよう注意！
その後下準備しておいたお肉を入れ、煮込み過ぎないよう、お肉が完全に火が通ったら完成です。

トッピングはダニヤがいいのですが日本のスーパーには中々ないので、ニラなんかを。
生クリーム垂らすと、インドレストランのカレーの用。

我が家はなしですけどね。

だけど今回のカレーはマイルドで子ども向け。
辛みが足りなかったので、レッドチリを小さじ５杯くらいは入れました。
ミキサー使うのがちょっと面倒なのですが、この手間が、コクのある深い味を生み出すので、必須ですね。
辛みの強いカレーもおいしいけど、たまにはクリーミーなカレーもイイ！
好評でした♪いや、我ながら手抜き多々、スパイス不足してるのも有る中、中々の出来栄え！
おいしかった～










インドカレースパイスはこちらから

メースホール　100g　【Mace Whole】【メース】【ナツメグ】【スパイス】【ハーブ】【香辛料】

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レシピはこちらの中から

専門店のシェフ直伝!本格カレーを作る!!